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菜谱大全-法国名菜(宝典指南)doc

来源:未知作者:admin发布时间:2019-09-14 15:36

 

  

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  菜谱大全法邦名菜(宝典指南)程序烩土豆【菜名】程序烩土豆【所属菜系】法邦名菜【特征】滋味鲜美软嫩美味【原料】土豆克洋葱克、黄油克、蒜少许浓蔬菜汤克、香叶片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许切碎的芹菜少许【制制经过】土豆用水洗净去皮后切成丁洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。用厚底铝锅置于火上烧融黄油然后把葱和蒜下入炒至洋葱呈透后把土豆丁参与搅拌几分钟。土豆丁炒到悉数挂上油后参与蔬菜汤香叶少许盐、胡椒面、味精、搅拌匀称。倘使水少能够再加极少但不要太众约微沸分钟要连续地搅拌勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒混杂好即可装盘时撒上极少芹菜末。红汁黄瓜【菜名】红汁黄瓜【所属菜系】法邦名菜【特征】甜咸酸辣、脆嫩清香。【原料】嫩黄瓜克鲜西红柿个酸奶油克酸奶酪克青蒜克辣酱油克小茴香克白糖、胡椒粉、盐各适量。【制制经过】、黄瓜洗净去蒂消毒切丁鲜西红柿去皮切块青蒜摘洗清洁切末小茴香炒熟、压碎。、将酸奶酪放碗内搅拌匀称放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀调好口胃放入冰箱中存储。随吃随取。草莓黄瓜【菜名】草莓黄瓜【所属菜系】法邦名菜【特征】凉疾脆鲜、酸甜美味。【原料】黄瓜克草莓克白糖克白醋克。精盐、味精、净水各适量。【制制经过】、黄瓜用净水洗净切去两端再切成“梳子背”块形放入小盆内加精盐腌分钟捞出凉水中稍漂洗轻轻挤干水分盛盘内。、将白糖用凉开水熔解把草莓去蒂洗净、控干、碾碎淋入糖水、白醋加味精拌匀入冰箱冷冻后。取出浇正在黄瓜块上即成。芥末拌黄瓜【菜名】芥末拌黄瓜【所属菜系】法邦名菜【特征】咸鲜微辣酸香爽口。【原料】嫩鲜黄瓜克香油克白醋克芥末酱克胡椒粉、咶啕咹精盐各适量。【制制经过】、将黄瓜洗净、消毒切成上厚下薄滚刀小块加精盐入味分钟再用凉开水漂洗一遍挤干水分盛盘内。、将香油、白醋、芥末酱、胡椒粉同放碗内调匀浇正在黄瓜块上拌匀即成。奶汁海带【菜名】奶汁海带【所属菜系】法邦名菜【特征】脆甜乳香风韵奇特。【原料】水发海带克蜂蜜克白糖克牛奶毫升鲜奶油克白葡萄酒克柠檬片。【制制经过】、水发海带洗净、控干切生长方形片入锅煮软、捞海带芥末沙司【菜名】海带芥末沙司【所属菜系】法邦名菜【特征】呈淡黄色香辣美味。【原料】水发海带克人制奶油克红辣椒面克芥末面克柠檬汁克白醋克牛奶毫升白糖克。【制制经过】、水发海带上蒸锅干蒸半小时取出切片待用。、芥末粉用凉开水调盛开柠檬汁、嘌喽嘎人制奶油、红辣椒面、白糖、白醋、牛奶搅拌匀称用净水烧开俄顷成芥末沙司。、再将海带片放入芥末沙司中调匀即可。嘌喽嘎冰冻茄丁【菜名】冰冻茄丁【所属菜系】法邦名菜【特征】脆鲜凉香鞭策食欲。【原料】茄子个番茄汁克葱头克芹菜末克柠檬片克大葱克花生油克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、盐各适量。【制制经过】、将茄子洗净去蒂切成小方丁。、炒勺上火加花生油烧至五成热放入茄丁炸熟成黄色捞出控油。、再把芹菜末、法国菜谱葱末、葱头末放入炒勺内炒至牙黄色放番茄汁和茄丁用温火煨分钟。、然后放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料再煨分钟翻炒匀称收浓汤汁放盐拌匀出勺后晾凉放入冰箱冷藏。、食用时配面包脆饼。茄子沙拉【菜名】茄子沙拉【所属菜系】法邦名菜【特征】茄子酥香配菜华丽咸香微酸。【原料】茄子个蒜苗段克芹菜克去皮柠檬克熟鸭蛋个净水毫升。盐、胡椒粉、白醋、色拉油各适量。【制制经过】、将茄子去皮洗净切丁入净水中浸泡出黑液熟鸭蛋剥壳切丁待用。、取不锈钢锅或珐琅锅加水煮开倒入茄丁氽至熟透捞出、沥干。、将茄丁、蒜苗段、芹菜段、柠檬丁、鸭蛋丁入盘放盐、胡椒粉、白醋、色拉油拌匀送入冰箱镇凉食用时取出即可。酸甜莴笋【菜名】酸甜莴笋【所属菜系】法邦名菜【特征】颜色华丽、甜酸脆嫩、清香爽口。【原料】嫩莴笋克鲜西红柿个青蒜克柠檬汁(或鲜橙汁)克砂糖克凉开水毫升。精盐少许。【制制经过】、莴笋去叶、削皮、去根切丁后用开水氽一下鲜西红柿去皮切块青蒜切末。、将柠檬汁、喋喌喍砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀调好口胃再放莴亲身丁、西红柿块、青蒜末拌匀入冰箱储存随吃随取。菠萝莴笋【菜名】菠萝莴笋【所属菜系】法邦名菜【特征】马乃司拌莴笋【菜名】马乃司拌莴笋【所属菜系】法邦名菜【特征】脆嫩鲜香开胃祛暑咸酸爽口。【原料】嫩莴笋克马乃司克麻油克白醋克。胡椒粉、精盐各少许。【制制经过】、将莴笋去皮、根、留嫩叶洗净后将莴笋切滚刀块嫩叶切碎分辩用盐腌渍分钟再放凉开水中漂洗清洁放入盘内。、白醋放碗内用倍的凉开水稀释调好再放马乃司、北京塞车pk10下载_北京塞车pk10官网胡椒粉拌匀浇正在笋块、笋叶上再淋上麻油即成。鸡蛋番茄沙拉【菜名】鸡蛋番茄沙拉【所属菜系】法邦名菜【特征】酸辣利口鲜香味美。【原料】鸡蛋克鲜番茄克葱头克芹菜叶克青椒克红椒克辣椒粉克芥末酱克生菜油克砂糖克白醋克精盐克凉开水毫升。胡椒粉少许。【制制经过】、把葱头、青椒、红椒、芹菜叶摘洗清洁均切成碎末放入凉开水加精盐、砂糖、白醋、辣椒粉、生菜油、芥末酱、胡椒粉调匀制成蔬菜沙司鸡蛋入开水锅内煮熟、捞入凉水中。、再把鲜番茄洗净消毒切成片熟鸡蛋去皮切片每两片鲜番茄间夹一片鸡蛋片一律地码正在盘内浇上蔬菜沙司即可。菠菜沙拉【菜名】菠菜沙拉【所属菜系】法邦名菜【特征】酸香微辣清鲜利口。【原料】菠菜分斤煮鸡蛋克葱头末克醋油沙司。【制制经过】、制出醋油沙司:将两个熟蛋黄搓碎用箩过入盆内放上克白砂椒粉、啅啇啈克芥末沙司、克精盐、克味精用勺认真地搅匀使蛋黄成泥再一连倒入生菜油克随倒随搅一点点搅开。然后倒入克醋精搅匀调好味即可过箩装入清洁的瓶内加盖存储。应用时可把瓶子摇摆一下再往外倒。醋油沙司也称法邦沙司。、菠菜摘洗清洁用开水烫一下切成碎段堆正在盘主旨成山丘形。、煮鸡蛋去皮用绳线割切成瓣码正在菠菜上二分之一其余围盘边葱头末加醋油沙司搅匀浇正在菠菜上即可鸡肉沙拉【菜名】鸡肉沙拉【所属菜系】法邦名菜【特征】色泽黄白味鲜质软。咶啕咹【原料】熟鸡脯肉克素沙拉克鸡肉沙拉【菜名】鸡肉沙拉【所属菜系】法邦名菜【特征】色泽乳白口胃鲜香凉疾美味【原料】净膛光鸡只(约公斤足下)肝泥子克奶油沙司克香叶片胡萝卜克葱头克芹菜克生菜叶克西红柿克鲜黄瓜克。精盐适量。【制制经过】束法鸡、先制出奶油沙司:钢精锅中放入克黄油上火烧热下入克面粉正在小火上炒搅拌匀称出香味时下入牛奶公斤、嘌喽嘎克酸奶油随下随搅拌匀称然后将公斤鸡清汤也一连倒入边倒边搅随之下入味精克、精盐克、辣酱油克调好口胃过萝过入瓦罐上浇黄油避免干皮即成奶油沙司可出制品公斤。啅啇啈、再将洗净的净膛光鸡放入水锅中参与盐、胡萝卜、葱头、芹菜煮熟放凉然后把鸡脯剔下来切成斜薄片去掉胸骨把鸡仰放正在盘中正在鸡膛里参与泥子再把切好的鸡脯肉贴正在肝泥子上拼摆成鸡的原型。、取预先制好的奶油沙司放凉浇挂正在鸡的身大将鸡身挂满匀称的沙司放入冰箱稍冻。、再把稍冻的鸡放入盘中然后正在鸡的胸部装点花卉、立体方格等图案末了正在图案上挂一层胶冻汁即可周遭可配生菜西红柿片黄瓜片等。、此菜为程序冷菜名肴可供宴会用。面壳肠子【菜名】面壳肠子【所属菜系】法邦名菜【特征】呈金黄色处酥里软焦香美味。【原料】生猪肉蒜肠克鸡蛋个巴代面克芥末汁克生菜叶克。∝∞∮【制制经过】、幸运8平台app_幸运8彩票网址先制出巴代面:把克黄油、克面粉、克盐及冰水毫升都放入大瓷盆里掺匀修好成南团揉匀轮廓撒些面粉用塑料薄膜包上放入冰箱冷却小时取出用手掌把面团压成厘米撒上干面粉成直径厘米、厚毫米的圆片再抹上克黄油入烤箱C温度烤成浅黄色晾晾成巴代壳粘正在面壳上点缀好然后用蛋液把面壳刷匀送入C的烤箱里烤分钟待轮廓呈褐色时取出。、食用时切成片用芥末汁蘸食盘边配生菜叶即可。酸辣肚丝【菜名】酸辣肚丝【所属菜系】法邦名菜【特征】呈粉血色鲜酸微辣。【原料】猪肝皮(去掉肚头片面)克葱头克蘑菇片克白塔油克酸奶油克辣酱油克草莓酱克。盐、胡椒粉各适量。【制制经过】、肚皮煮熟切粗丝撒盐、胡椒粉拌匀葱头切丝与肚皮丝一道拌匀后入盘。、炒锅烧热化白塔油放草莓酱、酸奶油、辣酱油、蘑菇片煸炒匀称晾凉后浇正在猪肚丝上即可。猪肉冻子【菜名】猪肉冻子【所属菜系】法邦名菜【特征】晶亮剔透色泽透后明确美味。【原料】瘦猪肉公斤鸡蛋个结力片克鸡蛋清个西红柿克罐头豌豆克生菜叶克胡萝卜克辣根沙司克葱头克芹菜克嫩芹菜叶克。精盐、味精、鸡清汤各适量。【制制经过】、瘦猪肉洗净去筋膜葱头去皮芹菜摘筋洗净把胡萝卜去皮洗净。、鸡蛋煮熟去壳切成圆形整片把结力片用冷水浸泡分钟泡软滗去水。北京塞车pk10下载_北京塞车pk10官网、煮锅放净水参与葱头、芹菜及整根的胡萝卜煮盛开入瘦猪肉待水再开时撇净浮沫移至温火煨煮胡萝卜煮熟后即刻捞出晾后切成花形片瘦猪肉煮熟毁成片待用。、再将肉汤过箩后再入另一个锅内放入泡软的结力片参与鸡蛋清用抽条稍搅一下上微火煮约小时(火候以维持似开不开的形态为好)待汤清澄时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次盛入干净的容器晾凉待用。、把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里浇入鸡清汤入冰箱冷却几分钟待主料和配料凝洁之后再将余汤倒入放入冰箱次冷却。、食用时将猪肉冻扣正在盘中界限拼摆西红柿和生菜叶随度单跟辣根沙司。烤羊肉【菜名】烤羊肉【所属菜系】法邦名菜【特征】口胃明确不膻不腻。【原料】羊后腿净肉(当年生大羊羔)公斤葱头克芹菜克胡萝卜克生菜油克大蒜片克酸白菜克红菜头丁克西红市克足下。食用时羊肉片界限配酸白菜红菜头丁和西红柿片用生菜叶围边即成束法鸡【菜名】束法鸡【所属菜系】法邦名菜【特征】色泽乳白口胃鲜香凉疾美味【原料】净膛光鸡只(约公斤足下)肝泥子克奶油沙司克香叶片胡萝卜克葱头克芹菜克生菜叶克西红柿克鲜黄瓜克。精盐适量。【制制经过】、先制出奶油沙司:钢精锅中放入克黄油上火烧热下入克面粉正在小火上炒搅拌匀称出香味时下入牛奶公斤、噫噬噭克酸奶油随下随搅拌匀称然后将公斤鸡清汤也一连倒入边倒边搅随之下入味精克、精盐克、辣酱油克调好口胃过萝过入瓦罐上浇黄油避免干皮即成奶油沙司可出制品公斤。、再将洗净的净膛光鸡放入水锅中参与盐、胡萝卜、葱头、芹菜煮熟放凉然后把鸡脯剔下来切成斜薄片去掉胸骨把鸡仰放正在盘中正在鸡膛里参与肝泥子再把切好的鸡脯肉贴正在肝泥子上拼摆成鸡的原型。、取预先制好的奶油沙司放凉浇挂正在鸡的身大将鸡身挂满匀称的沙司放入冰箱稍冻。、再把稍冻的鸡放入盘中然后正在鸡的胸部装点花卉、立体方格等图案末了正在图案上挂一层胶冻汁即可周遭可配生菜西红柿片黄瓜片等。、此菜为程序冷菜名肴可供宴会用。蒸鸡蛋肉卷【菜名】蒸鸡蛋肉卷【所属菜系】法邦名菜【特征】呈黄色透白口胃清香质软细腻。【原料】瘦猪肉公斤鸡蛋克生菜油克肉蔻末克牛奶毫升精盐克胡椒粉克。玉米粉克味精克油纸l,张猪肥膘肉克红白菜克生菜叶克。【制制经过】(将猪肉去筋膜切小块洗净上绞肉器绞三遍放入瓷盆内加鸡蛋克和精盐克、胡椒粉、肉蔻末、味精使劲搅匀再下入玉米粉陆续搅打然后一连下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。喋喌喍(用小煎盘放正在火上(将珐琅盘抹上生菜油上放鸡蛋卷用油纸盖厉入蒸锅蒸分钟足下取出取下油纸正在鸡蛋卷上浇生菜油少许免得蛋卷干燥食用时用锯刀法切成厘米厚的片码成海浪形或梯形界限配上红白菜清毒生菜叶即成牛肉丸子汤【菜名】牛肉丸子汤【所属菜系】法邦名菜【特征】汤味浓重丸子嫩香咸香爽口。【原料】牛腿肉克鸡蛋克葱头克胡萝卜克土豆克豌豆克鸡油克精盐克牛肉清汤。幸运8平台app_幸运8彩票网址公斤香叶半片干辣椒个。胡椒粉、味精各适量。【制制经过】(将牛肉洗净切成块克葱头去皮和牛肉入正在一道用绞刀绞两遍再用刀剁一遍放人盆内参与克精盐克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌匀称加水毫升随倒随搅和成肉泥。(向汤锅内放水烧开用于把肉馅挤成i个丸于放入开水锅内烧一个开丸子漂起把原汤滗出将丸子放入冷水里洗去浮沫调入漏勺内控清水。噫噬噭(把胡萝F、葱头去皮洗净切成小方丁将土豆去皮洗净切成块。往锅内放入克鸡油烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入随放入香叶胡椒粉、干辣椒用半炒半炯的步骤将蔬菜炯到成熟放入牛肉汤、味精、精盐调好口胃把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入烧两个开改微火稍煮起锅装盆。(食用时分客每份放豌豆克牛肉丸子个和汤即可。鸡肉丸于汤【菜名】鸡肉丸于汤【所属菜系】法邦名菜【特征】味浓清香鲜美美味鸡香诱人。【原料】生鸡脯肉克土豆克胡萝卜克芹菜克葱头克鸡蛋清个面包克牛奶毫升香叶片黄油克。精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。【制制经过】先正在生鸡脯肉上放上洗净的葱头(克用绞肉机绞成细泥放正在一瓷碗中参与蛋清、牛奶、面包用水泡软参与盐、味精搅拌匀称成馅。(把馅挤成小丸子鸡清汤煮开后下入丸子煮熟捞出。(再把煮鸡丸子汤过滤清洁余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片芹菜摘洗清洁切成段土豆洗净去皮切成丁。(平底锅烧热化黄油五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味然后倒入过滤后的鸡清汤土豆粉调好口胃即可。(食用时每份可盛个小丸子加汤即可。素菜泥汤【菜名】素菜泥汤【所属菜系】法邦名菜【特征】【原料】土豆克萝F克芹菜克葱头克鸡蛋个鲜奶油克鲜茵香克盐克。味精、玉米粉各适量。【制制经过】(把土豆、胡萝卜洗净去皮切成片芹菜摘洗清洁切成段葱头去皮一齐四瓣待用。煮锅放入(公斤足下的净水放入各样切好的蔬菜再加盐和极少玉米粉小火煮开煨小时若水不敷能够适量补充当蔬菜熟透后过箩成泥。(或用土豆汤(公斤土豆克、胡萝卜克、芹菜克、葱头克、盐克少许胡椒粉、奶油克、鸡蛋个、鲜奶油克、鲜茴香克。茭白虾冻【菜名】茭白虾冻【所属菜系】法邦名菜【特征】呈红黄双色甜咸双昧中法合壁。【原料】英白克猪肉皮克大虾克熟豌豆克鸡蛋个熟胡萝L克葱头克芹菜S克白糖克香叶l片。精盐、胡椒粉各适量。【制制经过】(茭白去壳、皮洗净后拍松切成厘米的筷条形用七成热油炸缩呈淡黄色时捞出沥油两个鸡蛋汀入碗里分辩取出卵白、蛋黄。(把猪肉皮洗净后放入水中加胡椒粉、盐、香叶、葱头后将其煮再打入两个卵白、盐搅拌匀称后上火熬开滤去杂质冷却后成青冻待用。(将葱头片、芹菜段、盐与大虾„升引水煮熟去皮壳及头尾切成大块两个蛋黄用油煎成块熟胡萝卜切花刀待用。(再将青冻化开、倒入冰箱模型少许把大虾块、胡萝卜块、熟豌豆、啅啇啈鸡蛋块倒入摸子里再把余下青倒上放入冰箱冷冻后切块放盘的一边。(平底锅烧热化黄油煽炒葱头丝出香味时放英白条、白糖炒匀放盘的另一边即成。中法双松【菜名】中法双松【所属菜系】法邦名菜【特征】呈红黄双色酸甜双味中法合壁。【原料】鸡肝克黄豆煎饼张(约克足下)大虾头个鲜西红柿克西红柿酱克、葱头克白兰地酒克白糖克大葱克生菜油克(实耗克)黄油克姜末克红葡萄酒克。精盐、味精各适量。【制制经过】(虾头洗净剁烂泥状再用黄油炒黄放葱头末、大葱末煸炒后放牛肉清汤及红葡萄酒、西红柿粒、西红柿酱煮开用漏勺或小筛子滤去渣再放入白兰地酒拌匀后成法邦汁。(鸡肝去筋络洗净用净水煮熟切成细米粒状入盘一边浇上法邦汁。(再把黄连续地翻动待炸成金黄色时捞出、∝∞∮控油。然后放入盘另一边急迅用筷子抖松再撒入精盐、白糖、味精、姜末拌匀即可茭白虾冻【菜名】茭白虾冻【所属菜系】法邦名菜【特征】呈红黄双色甜咸双昧中法合壁。【原料】茭白克猪肉皮克大虾克熟豌豆克鸡蛋个熟胡萝L克葱头克芹菜S克白糖克香叶l片。精盐、胡椒粉各适量。【制制经过】(茭白去壳、皮洗净后拍松切成厘米的筷条形用七成热油炸缩呈淡黄色时捞出沥油两个鸡蛋汀入碗里分辩取出卵白、北京塞车pk10下载_北京塞车pk10官网蛋黄。(把猪肉皮洗净后放入水中加胡椒粉、盐、香叶、葱头后将其煮再打入两个卵白、盐搅拌匀称后上火熬开滤去杂质冷却后成青冻待用。(将葱头片、芹菜段、盐与大虾„升引水煮熟去皮壳及头尾切成大块两个蛋黄用油煎成块熟胡萝卜切花刀待用。(再将青冻化开、倒入冰箱模型少许把大虾块、胡萝卜块、熟豌豆、鸡蛋块倒入摸子里再把余下青倒上放入冰箱冷冻后切块放盘的一边。∝∞∮(平底锅烧热化黄油煽炒葱头丝出香味时放英白条、白糖炒匀放盘的另一边即成。黄瓜粉皮【菜名】黄瓜粉皮【所属菜系】法邦名菜【特征】呈绿白双色酸咸双味中法合壁。【原料】黄瓜条熟鸡蛋个柠檬个蛋黄酱克粉皮l张瘦猪克葱克姜克大蒜头克香菜末克。精盐、味精、胡椒粉、水发海米各适量。【制制经过】(把黄瓜洗净、消毒浸泡后捞出不去皮。纵向对切吴长条形、拎吁籽后放盐倒扣盘中控于熟鸡蛋用细线割开柠檬对半切开一齐片一半挤汁。(把熟鸡蛋丁、∝∞∮蛋黄酱及柠檬汁拌匀成馅分辩放入黄瓜瓤中并抱余下的蛋黄酱汁抹上放盘一边。(盘中央放柠檬片。(粉皮洗净切长条瘦猪肉切丝葱、姜、蒜切末。水发海米切粒。待用。(炒勺放熟花生油少许放葱姜蒜末煽炒出香味后放肉丝、精盐、味精、海米粒当肉丝呈白色时放入粉皮条迅疾炒匀出勺入盘另一边上面撒香菜末。蟹黄活虾【菜名】蟹黄活虾【所属菜系】法邦名菜【特征】色泽华丽嫩美味美中法合壁【原料】罐头蟹肉克蛋黄沙司l克熟鸡蛋个小河虾克葱头末克姜末克。精盐、味精、花椒油、白醋、料酒、白菜薄荷【菜名】白菜薄荷【所属菜系】法邦名菜【特征】白黄双色酸甜双味中法合壁。【原料】圆白菜克薄荷叶片葱头克橙子个芹菜末克杏仁克山楂糕克。生菜油克白醋克白砂糖克发粉糊克肉豆蔻粉克盐适量。【制制经过】把圆白菜洗净切细丝放入水中泡分钟取出控水再把葱头横切成片越薄越好撤上盐揉搓一下用冷水泡分钟取出控水然后把橙子去皮横切成毫米厚的薄片芹菜洗净摘好切碎末杏仁去皮切碎。(将白砂糖、白醋、肉豆蔻粉(中药房有售)、盐拌匀与圆白菜丝、葱头片、橙子片放正在一道拌匀后放正在盘一边。(把山楂糕改切成薄荷叶巨细每片毫米厚共片用两片薄荷叶(中药房有售)夹住l片山楂片然后沾上发粉糊下七成热的油锅中炸至呈金黄色捞沥油正在炸好的薄荷叶坯一壁上用筷子扎上两个眼但不行扎透有眼一壁朝上撒上砂糖(刺眼宗旨是能挂住糖)放正在盘的另一边。盘中央放熟芹菜末即成。注:发粉糊克发酵粉用毫升温水调开加适量面粉拌匀而成。西红柿花双拼【菜名】西红柿花双拼【所属菜系】法邦名菜【特征】清醇馨香花色时髦中法合壁。【原料】鲜西红柿个(巨细各个)松花蛋个熟鸭蛋个法邦沙司克鲜芹菜叶克姜末克大蒜末克葱头克芥末粉克色拉油克。精盐、胡椒粉、白醋各适量。【制制经过】(巨细西红柿洗净、消毒用净生果刀切成匀称西瓜瓣形。取大圆浅盘洗净擦干把“西红柿花”放于盘中央界限瓜代码一圈松花蛋瓣和鸭蛋瓣、使其雪白相间。(再将凉水泡挺的芹菜叶放正在“西红柿花”旁也可放正在盘妥当处装点衬托。喋喌喍(大蒜、葱头切剁成细茸盛入瓷碗里加芥末粉、精盐、胡椒粉白醋各适量及色拉油克搅拌匀称成法邦沙司浇正在松花瓣、鸭蛋瓣上即成。巴黎卷心菜【菜名】巴黎卷心菜【所属菜系】法邦名菜【奶油牛肉丁番茄汤【菜名】奶油牛肉丁番茄汤【所属菜系】法邦名菜【特征】彤血色味香鲜肥浓重美味。【原料】奶油番茄汤公斤熟牛克胡萝广IOO克土豆克番茄酱克香叶片黄酒克白塔油克【制制经过】(先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅放克白塔油将克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色加克番茄酱炒透呈枣血色加克番茄酱、公斤牛肉清汤用大火烧开再加克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物或用干净布滤清配鲜奶油即成。(熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成毫米睹方的块。(烧热钢精锅加白塔油后烧热将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的公斤番茄汤倒入加牛肉丁、土豆丁、酒香叶改小火煮约分钟上菜时加白塔油搅匀趁热装汤盆即可。程序火焰薄饼【菜名】程序火焰薄饼【所属菜系】法邦名菜【特征】【原料】薄饼(crepe)片(香草冰淇淋球(香橙半个(柳橙皮以刀将全体柳橙皮以环形方法削下备用(柳橙汁oz(柠檬丝约十条(柠檬汁oz(白糖茶匙(奶油(butter)汤匙(白兰地柑橘酒(GrandMarnier)oz【制制经过】将一大型平底锅加热后将火转小。将白糖匀称撒入锅中使溶解经过中能够将锅子拿离火约公分并每每转动以避免糖变焦。待一起白糖溶解约后将奶油放入并转动平底锅以确保溶解后的奶油完整匀称的散布正在锅底。将柠檬丝和柠檬汁倒入。倒入柳橙汁。将半个柳橙面朝锅面涂抹一次此举措是为了避免尚有未溶解的糖黏正在锅底并能够使锅中的一起质料匀称混杂。将薄饼半数两次使成之巨细后长汤瓢中拿火点燃。以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起并高举至平底锅上方。将酒由叉顶顺着橘皮徐徐淋下此一举措是整道甜点最精炼处青色火焰正在拉长的橘皮上显得极为华丽而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇也有橘皮中一点点的甘苦味(正在家制制若未便利能够省略此举措只须将柑橘酒直接倒入锅中即可)。将薄饼取出和香草冰淇淋一并放入盘中。将锅中的汁再用火加以收干待展示出浓稠状后淋正在薄饼上若有盈余的柠檬丝能够洒正在冰淇淋上行动点缀即成。鹅肝酱煎鲜贝【菜名】鹅肝酱煎鲜贝【所属菜系】法邦名菜【特征】质料与技艺搭配展示出雅致的菜相,入口即化,滋味极为鲜美【原料】法邦鹅肝酱片(鲜干贝粒(芦笋支(洋葱克(红萝卜克(洋葱克切片加盐炒热绞成泥酱。调味料:盐(糖(太白粉【制制经过】鲜贝略泡水即泡冰水急速冷却取出正在侧边切一半深参与葱、姜、盐、酒约分钟再煎至两面黄上盘。芦笋取花蕊片面以盐水烫熟作盘饰。取出鹅肝酱略煎置于鲜贝上淋上酱汁芦笋点缀即可上桌。程序鱼卷【菜名】程序鱼卷【所属菜系】法邦名菜【特征】咸鲜美味清香不腻。【原料】净鱼肉克葱头克芹菜O克鸡蛋克盐克黄油克胡擞粉少许白兰地酒克【制制经过】()将净鱼切成片用肉拍子拍生长方形薄片。()葱头、芹菜切丝用黄油炒至呈黄色放盐、胡擞粉调好味用白兰地酒烹之拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形叠正在器皿内蒸熟即可。程序洋葱汤【菜名】程序洋葱汤【所属菜系】法邦名菜【特征】较模范的法邦风韵滋味香浓。【原料】牛肉汤克洋葱克色拉油克盐克胡檄粉少许面包片少许沙司少许【制制经过】(l)把洋葱切片并用色拉油炒熟至褐色。()正在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌勾并煮沸参与盐、西餐面点胡椒粉即可。()出汤时正在汤盆内参与面包片并撤入沙司即可食用。煎龙虾肉【菜名】煎龙虾肉【所属菜系】法邦名菜【特征】【原料】龙虾公克(只)、蒜瓣、调味蔬菜:红萝卜克(洋葱克(西芹克、苹果个、苹果拔兰地酒毫升、苹果酒(西打)毫升、鱼汤毫升、鲜忌廉毫升红胡椒适量、香叶芹适量、红胡椒适量、牛油面糊适量、盐、胡椒、牛油、橄榄油【制制经过】切除长触须(正在往后的操作顶用于除去虾肠)切开虾头和虾身之间的薄膜把虾头和虾位置成两黄然后连锅一道端进度,的烤炉中加热待装盘。把苹果碎略炒俄顷应时倒入苹果酒并煮沸将酒精煮掉然后倒入鱼汤和鲜忌廉转用中火煮沸分钟把煮汁妥当地煮干过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体质料把质料的香味充实的挤进煮汁中。再次把煮汁煮沸然后用牛油面糊医治调味汁的浓度。末了用细孔圆锥滤勺正在过滤一次。用牛油煎好龙虾的两面倒入苹果拔兰第九位煎龙虾增加风韵然后倒入调味汁并用火炉从头加热至温热试一下调味汁的咸淡家盐和胡椒调味末了剥下腹部虾壳即可装盘。槟榔排骨锅【菜名】槟榔排骨锅【所属菜系】法邦名菜【特征】食之爽口充肠【原料】小齿槟榔粒(枸杞半两(猪肠半斤(排骨一斤(调味料:高汤杯(盐少许(米酒大匙【制制经过】猪肠洗涤清洁剪成公分排骨烫过洗净槟榔。排骨铺正在砂锅底层依此序排上猪肠、槟榔、高汤、盐、米酒滚蛋小火闷分钟。放枸杞闷煮分钟即可。香脂醋风韵烤鸡【菜名】香脂醋风韵烤鸡【所属菜系】法邦名菜【特征】【原料】质料(人份量)鸡只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤毫升、香脂醋毫升配菜:芜菁个、小红萝卜根、节瓜个、绿花椰菜个、苹果个、柠檬汁适量、鸡汤少量【制制经过】切除鸡翼、鸡脚和鸡颈摘除鸡锁骨把光鸡盘据成大块。沿着鸡髀骨的走向用刀把髀肉足下切开摘除髀骨割断合节把鸡髀肉翻过来摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨摘除肉中的小腿骨和软骨成为备用的鸡髀肉。作法:正在鸡肉轮廓涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、№※〓牛油先煎好带皮的一壁翻过来再煎另一壁把鸡肉两面都煎出颜色并使其轮廓变成一层硬膜。鸡皮面朝下送入烤炉中烤制。将炒锅油倒出应用煎鸡肉的炒锅制制调味料。用香脂醋浇锅底倒入香脂醋后把煮汁略微煮。倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。把蔬菜分辩焯烫完毕放进冷水中。简洁地炒一下蔬菜使蔬菜拌上牛油加盐和胡椒调味。用牛油简洁地炒一下苹果块加柠檬汁调味。之后便可装白酒法邦田螺【菜名】白酒法邦田螺【所属菜系】法邦名菜【特征】奶香、蒜香、酒香、杂陈了浓烈的异邦风情【原料】田螺~个(千层面皮张(白葡卜酒CC(黄奶油公克(大蒜碎少许(奶油公克(鲜奶油CC【制制经过】锅内加热先将田螺肉炒香备用、噫噬噭备一锅热水烫熟面皮排进盘内、另置一锅融解奶油放大蒜碎炒香。再加田螺肉白葡萄酒使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内片面塞于面皮内、界限淋上盈余之白酒汁即可。幸运8平台app_幸运8彩票网址冷烤鸡【菜名】冷烤鸡【所属菜系】法邦名菜【特征】呈黄色味香质嫩清香美曰。【原料】嫩母鸡(约(公斤足下)只胡萝卜克芹菜克葱头O克精盐lO克香叶半片胡椒粒鸡清汤毫升生菜油(罕耗克)奶油克鸡油克红白菜克酸黄瓜克鲜西红柿克纸花个萝卜花个生菜叶克。【制制经过】、把鸡去头、爪、内腔、洗净浸泡控干放上精盐用手搓匀将鸡腿别正在尾部。、将炸油入锅烧热把奶油抹正在鸡上然后将鸡下锅炸成黄色捞出控油放入烤盘(、把胡萝卜、葱头去皮芹菜去筋洗净切成片与香叶、胡椒粒一同放正在鸡上浇上鸡油放入烤箱要随烤随翻过烤分钟后将鸡清汤倒入烤盘再烤分钟足下取出。连鸡带汤放入焖锅大火烧开小火煨焖使之入味鸡熟透取出晾凉、装盘时应将鸡脯和鸡腿一齐两开再将鸡腿切成三段大腿根部那段竖切两刀正在第二段下合节处剁断把末了一节的皮肉刮净闪现骨头插入纸花。把背骨剁成几块垫底。将鸡脯中央剁开每个脯斜片三刀把两个脯对着码正在鸡骨上。、再将萝卜花摆正在盘子两侧相对陪衬。把红白菜分四堆码正在鸡肉的两旁。将酸黄瓜切成扇面形放正在两堆红白菜之间。(把西红柿洗净消毒切成西瓜块插放正在盘子界限正在盘的周遭再配些生菜叶即成。红烩肉杂拌【菜名】红烩肉杂拌【所属菜系】法邦名菜【特征】色泽红润口胃嫩香凉疾微辣。【原料】熟杂拌肉(泥肠、火腿、猪肉)克葱头克胡萝卜克芹菜克面粉克生菜油克大蒜末克番茄酱克砂糖克辣酱油克鸡清场毫升于辣椒个香叶片。啅啇啈精盐、白酷各适量。【制制经过】将熟杂拌肉切成片。再把平底锅放入生菜油烧八成热将杂拌肉倒入稍炒一下链出生菜油。(再将葱头、胡萝卜去皮洗净切成片把芹菜去筋洗净切成丝。(平底锅放少许生菜油烧热下入葱头、胡萝卜卷心菜包肉【菜名】卷心菜包肉【所属菜系】法邦名菜【特征】呈深黄色味香而肥。【原料】卷心菜大叶片牛肉末克面粉克葱头末克大蒜末克番茄酱克辣酱油克猪油克黄酒克牛肉清汤毫升。精盐、胡椒粉各适量。【制制经过】(卷心菜叶子用滚水氽一下捞起后冷透去掉梗。(烧热平底锅化开猪油后将葱头末放入锅炒至呈金黄色时加碎大蒜头略炒再加面粉、番茄酱炒至香透并呈枣血色时再加牛肉末炒至牛肉末有九成熟时加黄酒、辣酱油、盐、胡椒粉和毫升牛肉清汤使其略滚俄顷起锅倒入盘内冷却后即成司刀粉肉待用。(卷心菜叶逐片铺平正在桌上分辩将司刀粉肉放正在卷心菜叶子上并卷起来包生长厘米、直径厘米的卷子(形似春卷)共只放正在厚底钢精锅里浇上余下的牛肉清汤用小火煮(煮时须把锅摇动以防炯焦)约一个小时即成。北京塞车pk10下载_北京塞车pk10官网咖喱油烟虾段【菜名】咖喱油烟虾段【所属菜系】法邦名菜【特征】色泽红黄口胃鲜香适于冷餐会、酒会。【原料】大虾(约l公斤足下)只咖喱粉克葱头克生菜油克(实耗克)姜克胡椒粒克干辣椒个香叶片芹菜克胡萝卜克味精克番茄酱克鸡清汤毫升奶油克精盐克。喋喌喍【制制经过】、将胡萝卜、葱头、姜去皮、芹菜去筋洗净均切成片。、往煎盘上放入克生菜油以及香叶、胡椒粒、干辣椒上火烧热、再把胡萝卜、葱头、芹菜和姜下入煸炒至葱头成黄色时下入咖喱粉将咖喱粉炒出香味下入番茄酱待番茄酱中的水分炒去倒入鸡清汤和克精盐、味精改小火上把汁去一半撤火过箩成咖喱油汁。、再将大虾去头、去尾、去屎线洗净从中央一齐成两段放上克精盐和奶油拌匀。、把生菜油下中火烧热把大虾下锅炸成金黄色捞出放入小焖锅再把咖喱油放入装大虾的焖锅上火焖分钟待汁变浓和浮现黄亮的油时装入瓦罐。№※〓、出制品公斤足下按份阴谋每份只大虾。洞房喜汤【菜名】洞房喜汤【所属菜系】法邦名菜【特征】面软汤鲜吉利喜庆寄意和谐。【原料】葱头个鹅油(或鸡油)克鸡块克牛肉块克胡萝卜根西红柿个小面包皮块细面条克。精盐、胡椒粉各适量。【众味鱼汤【菜名】众味鱼汤【所属菜系】法邦名菜【特征】鱼鲜宜人丁味浓重酸辣适中。【原料】海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)克葱头个大蒜瓣韭根西红柿个茵香克香芹l根香叶片风轮菜片干辣椒个面包个熟土豆个。血色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。【制制经过】、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合正在一道切碎。放油锅烧热倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱煽炒出香味(鱼块入锅炸成两面黄色沥出炸油。加净水炒葱头、大蒜和韭再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花加盐、胡椒粉再倒入鱼头、鱼骨、盖盖用旺火煮分钟。(制出血色调味汁:瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵再参与藏红、少许盐一道研成膏熟土豆去皮压碎后放入研钵边加油边研磨研成膏状。、汤煮熟后捞出风轮菜和香叶锅内的物料绞成泥再倒入场里。(汤倒入汤盆与血色调味汁烤面包片一道食用即可。翡翠肉汤【菜名】翡翠肉汤【所属菜系】法邦名菜【特征】色泽喜人肉菜软嫩易于吸取。【原料】鸡肉克烤牛肉克烤猪肉克猪五花肉克菠菜克黄油克鸡清汤毫升鸡蛋个葱头个。芹菜、精盐、胡椒粉、醋各适量。【制制经过】(葱头去皮切成薄片用黄油编炒出香味放入摘洗清洁的菠菜段煽炒。猪五花肉切生长条鸡肉、烤牛肉、烤猪肉均切成小块同菠菜一道煸炒后放入鸡清汤搅拌匀称。烧开。(再取个鸡蛋打成蛋液放入漏勺过入滚蛋的鸡汤内边放边搅使蛋液入汤后成颀长的面条状改小火煮分钟。(余下的个鸡蛋逐一打入加醋的开水锅里煮成银包蛋。(芹菜切成碎末撤入汤内。汤与银包蛋同时上桌喝汤时配些硬面包。韩氏鳀鱼炒香菇【菜名】韩氏鳀鱼炒香菇【所属菜系】法邦名菜【特征】【原料】大海鳗汤【菜名】海鳗汤【所属菜系】法邦名菜【特征】色泽诱人鲜浓香服鱼香宜人。【原料】海鳗克黄油克胡萝卜根萝卜根韭葱根葱头个香叶l片芹菜l棵香芹叶lO克。精盐、胡椒粉各适量。【制制经过】(海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一片面鱼头洗清洁靠鱼头的前段鱼块留下备用。各样蔬菜去皮洗净。(毫升净水入锅放入鱼头和贴近鱼尾的鱼块(众刺)参与蒜瓣、噫噬噭葱头、l根胡萝卜及香叶加盐和胡椒粉烧开煮半小时汤用漏勺过滤(胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块取一半黄油入平底锅倒入各样蔬菜翻炒匀称出香味再倒入过滤后的汤。咶啕咹小火煨煮烧盛开入鱼块小火煨煮分钟。(食用前捞精采块去皮去鱼刺压碎鱼肉放入汤里、肥汤都倒入盆里撤入切碎的香芹叶参与余下的黄油搅拌化开即成。核桃鸡汤【菜名】核桃鸡汤【所属菜系】法邦名菜【特征】滋味鲜美肉菜嫩软口胃清香。【原料】鸡膀尖克鲜核桃克胡萝L根葱头个丁香花蕾个芹菜l棵百里香粉(或五香粉)克香叶l片鲜奶油克蛋黄个。精盐、胡椒粉各适量。【制制经过】(鸡膀尖摘净细毛放人煮锅内入净水毫升烧开去沫汤去净沫后放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧分钟。(砸开核桃壳去掉核桃仁上的薄膜切成小块。盛蛋黄的碗里参与鲜奶油调匀参与核桃块和细叶芹菜细末搅拌匀称。(鸡膀尖煮熟后汤过筛后再倒入锅内保温。(捞出鸡膀尖剔去骨头肉和胡萝卜绞成泥再放入锅内煮开倒入场盆即可。芦笋浓汤【菜名】芦笋浓汤【所属菜系】法邦名菜【特征】咸鲜适宜平淡爽口。富于养分。【原料】芦笋克鸡清汤毫升鲜奶油克蛋黄个土豆个。精盐、胡椒粉各适量。程序烩土豆【菜名】程序烩土豆【所属菜系】法邦名菜【特征】滋味鲜美软嫩美味。【原料】土豆克洋葱克、黄油克、法国菜谱蒜少许浓蔬菜汤克、香叶片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许切碎的芹菜少许。【制制经过】土豆用水洗净去皮后切成丁洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。用厚底铝锅置于火上烧融黄油然后把葱和蒜下入炒至洋葱呈透后把土豆丁参与搅拌几分钟。土豆丁炒到悉数挂上油后参与蔬菜汤香叶少许盐、胡椒面、味精、搅拌匀称。倘使水少能够再加极少但不要太众约微沸分钟要连续地搅拌勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒混杂好即可装盘时撒上极少芹菜末。№※〓